وصفات تقليدية

إكلايرس مع كريمة الفانيليا

إكلايرس مع كريمة الفانيليا

اصداف: نغلي الماء مع السمن ونتركه حتى يذوب المارجرين ثم نضيف الدقيق والملح ونخلط الطحين جيداً بالمضرب وأثناء خلط الطحين نرفع القدر عن النار ونخلط جيداً ونتركه حتى يذوب. بارد. عندما يبرد ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا لمجانسة التكوين.

في صينية مغطاة بورق الكيك. خذ كيسًا وأضف التركيبة لتشكيل أعواد مناسبة واخبزها في الفرن.

كريمة الفانيلا: في قدر ، نضيف البيض ونخفق السكر قليلاً ، نضيف الحليب والدقيق والزبدة ونضعها على النار مع التحريك المستمر دون ترك كتل. عندما يصبح سميكًا ، يُرفع عن النار ويترك ليبرد.

سطح أملس: ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحليب في غلاية وضعيها على النار ، اكسريها إلى أنصاف قطع شوكولاتة وضعيها فوق الحليب على النار واتركيها تذوب.

نأخذ الأكلايرس الباردة ونقطعها إلى نصفين ، ونملأها من المنتصف بكريمة الفانيليا ونغطيها بالجزء العلوي من الأكلايرس. زيّنيها بالشوكولاتة. من السهل جدًا صنعه ولكن من الأسهل تناوله: د


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

مكونات
للقشور: ، 6 بيضات ، 1 كوب زيت ، 2 كوب ماء ، 1 كوب دقيق ، رشة ملح ، للقشدة: 4 بيضات ، 1 لتر حليب ، 1 كوب سكر ، 1 كوب دقيق أو نشاء (النشا يجعل الكريما أنعم) ، 1 خلاصة الفانيليا ، 1 ظرف من سكر الفانيليا ، بودرة: ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 3 ملاعق كبيرة ماء ، 3 ملاعق كبيرة كاكاو

صعوبة: قليل | زمن: 2 ح


إكلايرس بكريمة الفانيليا - وصفات

شارك إذا أردت:

وصفات مماثلة

19 تعليقًا:

إكلايرس هي كعكاتي المفضلة منذ الطفولة. انا اعشقهم. لا بد لي من سرقة واحدة منك.

حسن جدا! لقد فعلت ذلك أيضًا ، ولكن فقط مع كريم الفانيليا. فكرة جيدة لإضافة الكريمة المخفوقة!

Woauuu ، كيف تبدو جيدة ، لقد اشتقت إلى eclairs ، لكنني أعرف من أين آتي. جرو!

يبدو جيد جدا جدا! تهانينا!

سأفعل ذلك غدًا رائعًا أيضًا

رائع. دسم لذيذ ، فاتح للشهية ورقيق ، يبدو مثاليًا ونظر للتو إلى الصور ولعابه بالفعل: د

تبدو رائعة ، لا أطيق الانتظار لصنعها أيضًا. كم دقيقة يجب أن تبقى الأصداف في الفرن؟

خطأ في كريمة الفانيليا ، الحليب + النشا ، صفار البيض + السكر

ليس خطأ ، إنه كما كتبت ، الحليب يغلي بالسكر ، يُفرك الصفار بالنشا ، ثم نضيف الحليب على صفار البيض ، شيئًا فشيئًا :) إنها نسخة أخرى من كريمة الفانيليا :)

تم اختبار الوصفة الجيدة الفائقة شكرا لك!

كم دقيقة يجب أن أبقى في الفرن؟ لدي أيضًا موقد كلاسيكي ، في أي مرحلة أضع الدرج في الأسفل؟ تهانينا على المدونة.

الوصفة الكلاسيكية التي عرفتها من والدتي وأنا أصنعها منذ 30 عامًا هي 10 بيضات و 500 مل من الماء و 250 مل من الزيت و 500 غرام من الدقيق. اعتمادًا على عدد البيض الذي تريد صنعه ، يمكنك قسّم الكميات إلى 3 ، فلا يوجد عدد من البيض متغير. إنها الوصفة الأكثر صرامة التي صنعتها على الإطلاق. تركيبة الأصداف في الصورة ناعمة جدًا ، ولهذا لم تنمو كما ينبغي. بقيت النار عالياً من البداية حتى النهاية ، ستنمو الأصداف بشكل جيد وستكون فارغة من الداخل وليس كما رأيتها في الصورة.

ألا يتعين عليك وضع شيء لتنمو مثل مسحوق الخبز؟ لم أقم مطلقًا بصنع إكلايرس وأرغب حقًا في القيام بذلك في عيد الميلاد ، لقد قمت بتدوين وصفتك ولكن كم عدد الإكلير الذي يخرج من عشر بيضات؟ أن لا تكون كثير ، ولكن ليس بالقليل.

لا ، لا تخبز. إذا أجرينا عملية حسابية بسيطة إذا استخدمنا 10 بيضات ، فهذا يعني ثلاث حصص من هذه التركيبة. إذا خرجت 12 حصة من حصة واحدة ، فإن 36 من أصل 3 حصص :)


إكلايرس بكريمة الفانيليا - وصفات

شارك إذا أردت:

وصفات مماثلة

19 تعليقًا:

إكلايرس هي كعكاتي المفضلة منذ الطفولة. انا اعشقهم. لا بد لي من سرقة واحدة منك.

حسن جدا! لقد فعلت ذلك أيضًا ، ولكن فقط مع كريم الفانيليا. فكرة جيدة لإضافة الكريمة المخفوقة!

Woauuu ، كيف تبدو جيدة ، لقد اشتقت إلى eclairs ، لكنني أعرف من أين آتي. جرو!

يبدو جيد جدا جدا! تهانينا!

سأفعل ذلك غدًا رائعًا أيضًا

رائع. دسم لذيذ ، فاتح للشهية ورقيق ، يبدو مثاليًا ونظر للتو إلى الصور ولعابه بالفعل: د

إنها تبدو رائعة ، لا أطيق الانتظار لصنعها أيضًا. كم دقيقة يجب أن تبقى القذائف في الفرن؟

خطأ في كريمة الفانيليا ، الحليب + النشا ، صفار البيض + السكر

ليس خطأ ، إنه كما كتبت ، الحليب يغلي بالسكر ، يُفرك الصفار بالنشا ، ثم نضيف الحليب على صفار البيض ، شيئًا فشيئًا :) إنها نسخة أخرى من كريمة الفانيليا :)

تم اختبار الوصفة الجيدة الفائقة شكرا لك!

كم دقيقة يجب أن أبقى في الفرن؟ لدي أيضًا موقد كلاسيكي ، في أي مرحلة أضع الدرج في الأسفل؟ تهانينا على المدونة.

الوصفة الكلاسيكية التي عرفتها من والدتي وأنا أصنعها منذ 30 عامًا هي 10 بيضات و 500 مل من الماء و 250 مل من الزيت و 500 غرام من الدقيق. اعتمادًا على عدد البيض الذي تريد صنعه ، يمكنك قسّم الكميات إلى 3 ، فلا يوجد عدد من البيض متغير. إنها الوصفة الأكثر صرامة التي صنعتها على الإطلاق. تركيبة الأصداف في الصورة ناعمة جدًا ، ولهذا لم تنمو كما ينبغي. بقيت النار عالياً من البداية حتى النهاية ، ستنمو الأصداف بشكل جيد وستكون فارغة من الداخل وليس كما رأيتها في الصورة.

ألا يتعين عليك وضع شيء لتنمو مثل مسحوق الخبز؟ لم أقم مطلقًا بصنع إكلايرس وأرغب حقًا في القيام بذلك في عيد الميلاد ، لقد قمت بتدوين وصفتك ولكن كم عدد الإكلير الذي يخرج من عشر بيضات؟ أن لا تكون كثير ، ولكن ليس بالقليل.

لا ، لا تخبز. إذا أجرينا عملية حسابية بسيطة إذا استخدمنا 10 بيضات ، فهذا يعني ثلاث حصص من هذه التركيبة. إذا خرجت 12 حصة من حصة واحدة ، فإن 36 من أصل 3 حصص :)


اصداف:
نضع الماء والسمن على النار ونغلي حتى الغليان. عند الغليان ، أضيفي الدقيق في قالب (دفعة واحدة) واخلطيهم بقوة حتى تتشكل كرة من العجين. اتركيه ليبرد. عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر (لا تضيف الثانية حتى يتم دمج الأول) وتصبح عجينة لزجة.

صب في نقاط البيع وارسم العصي في الدرج. اخبزيها لمدة 30 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى). أول 15 دقيقة تترك النار عالياً لتزداد ثم تعطى إلى الحد الأدنى. لا تفتح الولايات المتحدة الأمريكية. من الأفضل تركها لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار في الموقد لتبرد حتى لا تتركها.

كريم:
ضعي الحليب في قدر لتسخينه. يخفق البيض مع السكر حتى يتحول إلى كريمة سميكة ، ثم يضاف النشاء الممزوج بالدقيق ويخلط جيداً. يُسكب الحليب الدافئ فوق الخليط ، بشكل رقيق. توضع التركيبة الناتجة في المقلاة وتُحفظ على نار منخفضة (مع التحريك المستمر) حتى تتكاثف مثل حلوى البودينغ. اتركيه ليبرد. يُمزج المارجرين في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف الفانيليا وملعقة كبيرة من البودنج المبرد.

سطح أملس:
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع المارجرين والحليب حتى تصبح سائلة. تركه يبرد.

يتم تقديم إكلايرس مع كريمة الفانيليا بعد أن يكون باردًا لفترة من الوقت.
الوصفات الأخرى الموصى بها:


طريقة التحضير

اصداف:
اغلي الماء والزيت. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق في المطر واخلطيهم على النار حتى تصبح التركيبة متجانسة. يُرفع ويقلب حتى يبرد. بعد التبريد نضع البيض واحدا تلو الآخر ونخلط (نضيف بيضة واحدة ونخلط حتى تمتزج ثم نضيف البيضة التالية).

ضعيها بملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين أشكال التركيبة الموضوعة في الدرج بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. أضيفيها إلى الفرن على نار عالية حتى تتضخم ثم اتركي الحرارة تنضج حتى يصبح لون القشرة بنيًا قليلاً. حذر!! لا تفتح باب الفرن حتى يكاد يكون جاهزًا. أنت تخاطر بعدم النمو.

يخلط البيض مع السكر بعد الخلط ويضاف الدقيق.

نضع الحليب على النار وبعد تسخينه نضيف التركيبة مع السكر والبيض والدقيق وتخلط باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إذا لاحظت أنه بدأ في فعل ذلك ، ارفع القليل من الحرارة واستمر في التقليب. بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من اللعبة وأضف سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا.

اتركيها لتبرد ، ثم قطعي القشرة على الجانب واملأها بالكريمة. أضع بعض كريمة الفانيليا على بعضها ، وفي البعض الآخر اشتريت بودنغ الشوكولاتة مع الروم.

تثليج: تخلط المكونات الثلاثة السكر والكاكاو والماء على النار وتغلي حتى تتكاثف قليلاً.


طريقة التحضير

اصداف:
اغلي الماء والزيت. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق في المطر واخلطيهم على النار حتى تصبح التركيبة متجانسة. يُرفع ويقلب حتى يبرد. بعد التبريد نضع البيض واحدا تلو الآخر ونخلط (نضيف بيضة واحدة ونخلط حتى تمتزج ثم نضيف البيضة التالية).

ضعيها بملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين أشكال التركيبة الموضوعة في الدرج بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. أضيفيها إلى الفرن على نار عالية حتى تتضخم ثم اتركي الحرارة تنضج حتى يصبح لون القشرة بنيًا قليلاً. حذر!! لا تفتح باب الفرن حتى يكاد يكون جاهزًا. أنت تخاطر بعدم النمو.

يخلط البيض مع السكر بعد الخلط ويضاف الدقيق.

نضع الحليب على النار وبعد تسخينه نضيف التركيبة مع السكر والبيض والدقيق وتخلط باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إذا لاحظت أنه بدأ في فعل ذلك ، ارفع القليل من الحرارة واستمر في التقليب. بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من اللعبة وأضف سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا.

اتركيه ليبرد ، ثم اقطعي القشرة على الجانب واملأيه بالكريمة. أضع بعض كريمة الفانيليا على بعضها ، وفي البعض الآخر اشتريت بودنغ الشوكولاتة مع الروم.

تثليج: تخلط المكونات الثلاثة السكر والكاكاو والماء على النار وتغلي حتى تتكاثف قليلاً.


طريقة التحضير

اصداف:
اغلي الماء والزيت. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق في المطر واخلطيهم على النار حتى تصبح التركيبة متجانسة. يُرفع ويقلب حتى يبرد. بعد أن تبرد ، نضع البيض واحدا تلو الآخر ونخلط (نضيف بيضة واحدة ونخلط حتى تمتزج ثم نضيف البيضة التالية).

ضعيها بملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين أشكال التركيبة الموضوعة في الدرج بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. أضيفيها إلى الفرن على نار عالية حتى تتضخم ثم اتركي الحرارة تنضج حتى يصبح لون القشرة بنيًا قليلاً. حذر!! لا تفتح باب الفرن حتى يكاد يكون جاهزًا. أنت تخاطر بعدم النمو.

يخلط البيض مع السكر بعد الخلط ويضاف الدقيق.

نضع الحليب على النار وبعد تسخينه نضيف التركيبة مع السكر والبيض والدقيق وتخلط باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إذا لاحظت أنه بدأ في فعل ذلك ، ارفع القليل من الحرارة واستمر في التقليب. بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من اللعبة ، أضف سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا.

اتركيها لتبرد ، ثم قطعي القشرة على الجانب واملأها بالكريمة. أضع بعض كريمة الفانيليا على بعضها ، وفي البعض الآخر اشتريت بودنغ الشوكولاتة مع الروم.

تثليج: تخلط المكونات الثلاثة السكر والكاكاو والماء على النار وتغلي حتى تتكاثف قليلاً.


طريقة التحضير

اصداف:
اغلي الماء والزيت. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق في المطر واخلطيهم على النار حتى تصبح التركيبة متجانسة. يُرفع ويقلب حتى يبرد. بعد التبريد نضع البيض واحدا تلو الآخر ونخلط (نضيف بيضة واحدة ونخلط حتى تمتزج ثم نضيف البيضة التالية).

ضعيها بملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين أشكال التركيبة الموضوعة في الدرج بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. أضيفيها إلى الفرن على نار عالية حتى تتضخم ثم اتركي الحرارة تنضج حتى يصبح لون القشرة بنيًا قليلاً. حذر!! لا تفتح باب الفرن حتى يكاد يكون جاهزًا. أنت تخاطر بعدم النمو.

يخلط البيض مع السكر بعد الخلط ويضاف الدقيق.

نضع الحليب على النار وبعد تسخينه نضيف التركيبة مع السكر والبيض والدقيق وتخلط باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إذا لاحظت أنه بدأ في فعل ذلك ، ارفع القليل من الحرارة واستمر في التقليب. بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من اللعبة وأضف سكر الفانيليا وخلاصة الفانيليا.

اتركيه ليبرد ، ثم اقطعي القشرة على الجانب واملأيه بالكريمة. أضع بعض كريمة الفانيليا على بعضها ، وفي البعض الآخر اشتريت بودنغ الشوكولاتة مع الروم.

تثليج: تخلط المكونات الثلاثة السكر والكاكاو والماء على النار وتغلي حتى تتكاثف قليلاً.


طريقة التحضير

في قدر أكبر ضعي الماء مع الزيت حتى يغلي. عندما يبدأ في الغليان ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق ويخلط بسرعة. توضع جانبا لتبرد مع التحريك من حين لآخر. عندما يبرد تمامًا ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي بعد كل واحدة بملعقة خشبية حتى يمتزج البيض جيدًا.

من العجين الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، نأخذ كرة بملعقة ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 30-35 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري كريمة الفانيليا.

ضعي نصف الحليب على النار (300 مل) وأضيفي لب حبة الفانيليا مع الكبسولة. نفصل البيض ونضيف الصفار في النصف الآخر من الحليب ، ونضيف أيضًا نصف السكر (100 جم) والدقيق. افركي جيدا بالخلاط وتمر عبر مصفاة في الحليب على النار. قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى يتكاثف. يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي (100 جم) ويدخله برفق في الكريمة الساخنة.

بعد طهي الإكلير ، اتركه يبرد ، ثم قص الأغطية ، ولكن ليس تمامًا ، واملأها بكريمة الفانيليا.

في النهاية ، نقوم بتزجيجهم بالشوكولاتة المذابة أو البودرة بالسكر البودرة.

ميني اكلايرس مع كريمة الفانيليا والعنب

تحضير القشرة في وعاء نضع الماء والملح والزبدة ونضعها على النار ونتركها حتى اللحظة

إكلايرس مع كريمة الفانيليا

القذائف: اغلي الماء والزيت. عندما يغلي ، أضيفي الدقيق في المطر واخلطيهم


إكلير مع كريم الفانيليا وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم أقدم وصفتي لـ ECLERE مع كريم الفانيليا. لقد أعددت أبسط وصفة من الناحية الفنية. لم أخبز الأكلايرس بنوعين من درجات الحرارة أو مع باب الفرن مواربا قليلا. لقد خبزتهم على حرارة 190 درجة مئوية وأؤكد لكم أنها الطريقة الأكثر أمانًا. عندما قمت بخبزهم في درجتين حرارتين ، لم يخرج أكلايرس الخاص بي منفوشًا جدًا ، لقد تمسكوا بورقة الخبز ، باختصار كان لدي المزيد من الصداع. لكنني أعدك بتعلم طهيها بهذه الطريقة أيضًا. أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة وأن تستمتع بها. أتمنى لك يومًا لذيذًا ولديك شهية جيدة!

المكونات:

  • 200 مل - الماء العادي
  • 130 غرام - دقيق أبيض
  • 80 غرام - زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 بيضات (حجم صغير) أو 3 بيضات (حجم كبير)

لملء:

صعوبة: متوسط

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطبخ: 25-27 دقيقة

الوقت الكلي: 35-37 دقيقة

الكميه: 12 اكلير

طريقة التحضير:

  1. نأخذ قدرًا ونسكب الماء فيه ونضع الزبدة والسكر والملح ونخفض الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الزبدة.
  2. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونخلط جيدا بملعقة خشبية. بعد أن تتماسك العجينة ، استمر في التقليب بالملعقة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  3. ارفعي القدر عن النار واسكبي العجينة في وعاء كبير. امزجه بخلاط أو ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا.
  4. ثم أضيفي بيضة واحدة تدريجيًا في كل مرة مع التحريك المستمر. كن حذرًا ، في حالة وضع البيض فوق العجينة المأخوذة مباشرة من المقلاة ، فإنك تخاطر بالحصول على عجة.
  5. انقل العجين إلى كيس معجنات به دوي مسنن أو دائري ، وبعد ذلك يبدأ في تكوين إكلايرس بحوالي 12-15 سم. على صينية مبطنة بورق الخبز. يجب أن تترك مساحة بينهما.
  6. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
  7. أخرج الأكلايرس من الفرن واتركها تبرد. ثم اغرفهم بعناية على كلا الجانبين بعصا خشبية لتفسح المجال لملئهم بالكريم.
  8. اسكبي كريمة الفانيليا في كيس معجنات برأس طويل ورفيع. لمعرفة طريقة تحضير هذا الكريم ، اضغط على الصورة الموجودة على الشاشة.
  9. املأ إكلايرس بكريمة الفانيليا على كلا الجانبين.
  10. زين الأكلايرس بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة.
  11. تخدم بسرور!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: Cream Puffs (ديسمبر 2021).